Cabernet sauvignon
tiene su origen en burdeos, francia, y es la variedad más extendida por todo el mundo.
descriptores aromáticos: pimiento verde, cassis, pimienta negra, tabaco, chocolate, grosella, ahumado, aceituna.
Malbec
tiene su origen en la región de cahors, francia, y actualmente es una cepa muy bien producida en suelos argentinos.
descriptores aromáticos: ciruela, cuero, cereza, violeta, trufa, chocolate, vainilla, pimienta, café.
Merlot
es oriunda de burdeos, francia, y es la segunda cepa más extendida por todo el mundo.
descriptores aromáticos: frutilla, mora, grosella, cereza, pimiento,
ahumado, tabaco, violeta.
Syrah
su origen es muy controversial ya que hay quienes dicen que proviene de la ciudad persa de shiraz, y otros creen que es nativa de siracusa, italia.
descriptores aromáticos: frutos secos, cuero, higo, especias, ahumado, anís, regaliz.
Tannat
originaria de madiran, francia, en la actualidad es la cepa emblema de uruguay. lleva ese nombre por su gran poder tánico.
descriptores aromáticos: cereza negra, mora, alquitrán, ceniza, chocolate, frutos del bosque.
Carmenere
originaria de burdeos, francia, cepa considerada extinta hasta que a comienzos de los ’90 se la encontró en chile.
descriptores aromáticos: pimientos, frutilla, especias, tierra húmeda, cuero, vainilla, tostado.
Pinot noir
es oriunda de la borgoña francesa, y es una de las cepas permitidas para la elaboración del champagne.
descriptores aromáticos: mora, anís, coco, frutilla, frambuesa, cereza.
Bonarda
originaria de la saboya francesa y el piamonte italiano, su nombre
original es corbeau noir.
descriptores aromáticos: frutillas, frambuesas, moras rojas y negras, ciruelas, pimienta, cuero, chocolate, canela, tabaco.
Sangiovese
cepa típica de la región italiana de toscana, caracterizada por su alta acidez y color poco sólido.
descriptores aromáticos: violeta, flores silvestres, frutilla, frambuesa, cereza.
Barbera
nativa de piamonte, italia, muy cotizado actualmente en suelos norteamericanos.
descriptores aromáticos: ciruelas, cerezas, cassis y fresa